釀酒蒸餾用蒸汽發(fā)生器實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)控溫
釀酒的工藝很多,蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的酒精飲品。中國(guó)的白酒也叫燒酒就是屬于蒸餾酒。蒸餾酒的釀造流程大致分為:食糧配料,蒸煮,糖化,蒸餾,勾調(diào),成品等過(guò)程。其中蒸煮和蒸餾就需要用到蒸汽熱源設(shè)備。
糧食蒸煮,對(duì)蒸汽需求要大均勻,保證谷物受熱均勻蒸熟,對(duì)蒸汽沒(méi)有什么壓力要求,溫度和壓力成正比,溫度越高蒸汽壓力越大谷物蒸熟的也越快,這里重點(diǎn)是蒸汽竄動(dòng)確保谷物受熱均勻。可根據(jù)生產(chǎn)需求最大蒸的糧食量,甑籠的大小對(duì)蒸汽的需求來(lái)配套蒸汽設(shè)備。蒸汽壓力的在0.4MPA~0.5MPA完全夠用。

糖化程度直接影響出酒率,糖化溫度和糖化時(shí)間的調(diào)整,主要依據(jù)是麥芽質(zhì)量、輔料比例、料水比、麥汁組成等。所處環(huán)境不同,沒(méi)有固定模式。有經(jīng)驗(yàn)的釀酒師傅,會(huì)根據(jù)經(jīng)驗(yàn),設(shè)置一個(gè)相對(duì)恒溫適合的糖化發(fā)酵溫度。比如發(fā)酵室溫度20-30度,發(fā)酵料的溫度不超過(guò)36度。在冬天溫度較低的條件下,可通過(guò)蒸汽設(shè)備做到精準(zhǔn)控溫,恒溫保濕作用。
蒸餾酒是將釀造而成的原酒,利用酒精的沸點(diǎn)(78.5C)和水的沸點(diǎn)(100°℃)不同,將原發(fā)酵液加熱至兩者沸點(diǎn)之間,從而提取出高濃度的酒精和芳香成分。蒸餾的原理及過(guò)程:酒精的汽化點(diǎn)是78.5°℃,將原酒加溫至78.5°C,并保持這個(gè)溫度就可獲得汽化酒精,再將汽化酒精輸入管道冷卻后,便是液體酒精。但是在加熱過(guò)程中,原材料中的水份或蒸汽不純含其他物質(zhì)也會(huì)摻雜在酒精中,因而形成質(zhì)量不同的酒液。大多數(shù)的名酒都采用多次蒸餾法或取酒心法等不同的工藝來(lái)獲取純度高、雜質(zhì)含量少的酒液。
蒸煮、糖化、蒸餾的過(guò)程不難理解,釀酒蒸餾對(duì)蒸汽的要求,蒸汽純凈衛(wèi)生,確保的酒的品質(zhì)。蒸汽可控,溫度可調(diào),精準(zhǔn)可控,確保蒸煮和蒸餾操作便捷。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)角度蒸汽能耗設(shè)備,節(jié)能是用戶最關(guān)心的話題。
新型蒸汽發(fā)生器,顛覆傳統(tǒng)出蒸汽原理,管道進(jìn)水出蒸汽,即開(kāi)即用,熱效率高。不存水,蒸汽干凈衛(wèi)生,杜絕臟水儲(chǔ)水反復(fù)煮沸,也杜絕水垢問(wèn)題,延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命。節(jié)能效果是電蒸汽設(shè)備的50%,是燃?xì)庹羝O(shè)備的30%。高效節(jié)能環(huán)保!
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