羊雜割，顧名思義就是由羊心、肺、腸、血等配上一些佐料而成，是山西的一種地方美食。生意好時(shí)一般的蒸煮設(shè)備已無法滿足羊湯館大流量的顧客需要，這就要靠6kw不銹鋼蒸汽發(fā)生器來完成，速度快、味道好而且干凈衛(wèi)生。

  山西羊雜割因地方不同也有所差異，比如太原的做法就不比大同的那般粗獷。太原羊雜割的做法是直接將羊筒子骨投入到連接6kw不銹鋼蒸汽發(fā)生器的大鍋里熬湯，接著將切塊的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜也同樣放入湯鍋中蒸煮。待煮熟后瀝干切片放進(jìn)開水中一汆，再倒入裝有粉條的湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯，撒上些許碧綠蔥花，熱氣騰騰，香氣四溢，想想都能讓人口水直流。

  餐飲專用6kw不銹鋼蒸汽發(fā)生器功率小、體積小、重量小，而且不銹鋼制成，干凈衛(wèi)生好清洗。這種方式做出來的羊雜割含有豐富的碳水化合物和人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，具有滋脾養(yǎng)胃、溫經(jīng)活絡(luò)、益氣調(diào)元等功效。